鸡精是咱们日常生活中最常见的一种调料，不管是做啥菜，放上一点鸡精，味道都会变得特别鲜美，甚至鸡精在咱们很多家庭中，都能代替味精来使用。
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鸡精的特性：
鸡精是在含有40%味精的基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料及鸡味香精等成分加工而成，是一种复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。
也许大家对鸡精的使用还有一些疑惑，下边就为大家来科普一些关于鸡精的小常识吧！
鸡精选购攻略：
包装：合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装。
颜色：如果颜色过黄，是添加色素的缘故，优质鸡精不会加入色素。
沉淀物：将鸡精放在玻璃杯中，加入开水，过一会，溶液变清淡，杯底沉淀物较多的为假冒或劣质的鸡精;真正的鸡精溶液则会保持较浓的状态，沉淀物较少。
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香味：真正的鸡精加热后香味持久，晾凉后仍有香味。
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那么，鸡精到底该如何使用才能使我们的烹饪既健康，味道又鲜美呢？
鸡精食用技巧：
1、鸡精含盐，吸湿性大，使用以后要注意密封，否则容易滋生细菌。
2、一般人群均可食用，高血压患者及痛风患者少食。
3、投入的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候;若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前。
4、鸡精溶解性较味精差，如果不是做汤菜，应先溶解再使用。
5、鸡精中含有10%左右的盐，所以在食物中加鸡精时要适量减少用盐。
放了鸡精，还放盐吗？
从烹饪的角度看：“盐味百味之王”，如果盐不到位，其他的味道也无法体现出来。
有些人在炒菜时，放盐很节制，但放起鸡精来就大手笔了。
殊不知，鸡精的主要成分是谷氨酸钠，5克味精的钠含量相当于1克盐的钠含量。
所以，如果菜肴里已经放了较多的鸡精，应尽量少放盐。
鸡精吃多了常常会感到口渴，这是因为鸡精中含有钠；但是因为鸡精不咸，所以很容易食用过量而察觉不到。
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