干豆条300g先用30度温水泡3~5分钟捞出沥干水分备用。
a香辣油原料配比:洋葱100g 葱60g 香叶2g 八角5g 桂皮5g玉米油300g二荆条辣椒粉20g 小米椒粉或者灯笼椒粉20g 白酒10g 1、锅中把油烧热放入葱 、洋葱、香叶、八角 和桂皮。2、葱 洋葱炸成黄色即可关火，香油就熬制好了，把香料葱洋葱捞出。改最小火，要淋辣椒面。3、把熬好的香油分次淋入混合好的辣椒粉里面(辣椒粉里面放入10g高度白酒，为了把香味激发出来)b辣条调味:沥干水分的辣条，加入白糖2g，味精5g ，生抽13g ，盐8g ，孜然粉9g，白芝麻20g，200g香辣油拌均 。需要自己尝试盐味是否正，我这是一个参考数据，调味料不要一次全部加入。❤️不喜欢辣可放灯笼椒面，喜欢辣的放小米椒，辣度自行调节即可。想辣条稍微干点可以放入烤箱烤下。烤箱温度140度烤7~10分钟。也可以不用烤。辣椒油密封好冷藏一个月辣条真空冷藏三天
温水泡几分钟至豆干里面不硬为止
沥干水分
两种辣椒面混合加10克白酒搅拌均匀
材料准备好
锅中把油烧热放入葱 、洋葱
再放入香叶、八角 和桂皮。
翻下
大概几分钟
熬到葱和洋葱发黄
差不多这样的
发黄后捞出来
调味
戴手套翻拌
喜欢干一点分摊在烤盘上。
140度十分钟左右
冷却后马上真空包装，要不然放久了会很干。